《飲食營謀五十年》新書發佈｜資助項目成果-澳門基金會

發佈時間：24/03/2015

資料來源：濠江日報 24/03/2015

由澳門出版產業商會出版，澳門基金會支持，章明主筆的《飲食營謀五十年》昨發佈。

發佈會昨日下午四時假皇都酒店舉行，澳門基金會行政委員會委員何桂鈴、澳門日報社長陸波、澳門飲食業聯合商會理事長李汝榮、澳門飲食業工會監事長孔秋、澳門出版協會助理主任曾蘭英、澳門獅子會會長姚明禮、澳門出版產業商會會長葉紹文及作者章明等嘉賓主持儀式。

葉紹文致辭介紹，《飲食營謀五十年》是由九十高齡之飲食翹楚章明結合其五十餘年的商海歷練，以回憶錄形式寫成。該書文字兩萬，珍貴圖片精輯，彙集章氏從廣州初出茅廬開始，創業濠江，轉戰香港美加等創業故事，體現其凝聚團結僑居華人，促進愛國愛澳社團發展，讚揚該書是澳人澳事數代集體回憶良冊。

章明表示，撰寫該書有三個目的，其一是想促飲食業不斷推陳出新、與時俱進，提醒飲食業界從業員要嚴格要求自己，提高水平，同時社會亦應營造尊重廚師風氣；其二是中菜的炆、扣、煲、燉、如何切肉、火候控制、佐料配搭等，業界要仔細研究，傳承以致創新中華廚藝；其三是無論做人做事要始終如一遵守誠信二字。

據悉，《飲食營謀五十年》一書將參加本月27日至4月5日的「2015書香文化節書展」，隨後在各大書局公開發售，除送贈相關本地社團、院校、各大圖書館、飲食界好友，還將於廣州、香港、溫哥華、多倫多、三藩市等地發行。